A Proteína de Soja Texturizada , também conhecida como “carne de soja”, é obtida a partir dos grãos de soja, que por sua vez são submetidos a um processo de tritura, cozimento e secagem, apresentando cor e textura semelhantes à carne (depois de pronta).
A proteína de soja texturizada é altamente concentrada, podendo apresentar teor de proteína superior à própria carne, além de ser rica em aminoácidos essenciais e livre de gorduras saturadas e colesterol. Desta forma, é uma excelente alternativa para complementar a dieta de vegetarianos e veganos ou até mesmo de pessoas que prezam por uma alimentação mais saudável.
A soja contém também isoflavona, uma substância que age de forma semelhante ao estrógeno (hormônio feminino) no nosso organismo, ajudando a amenizar os sintomas da menopausa e TPM, além de contribuir para a prevenção de diabetes, câncer e doenças do coração.
Com relação aos micronutrientes, ela é rica em vitaminas e minerais, tais como ferro, magnésio, potássio, zinco, vitamina C e vitaminas do complexo B (niacina e riboflavina), nutrientes essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo.
Sua composição conta também com a presença de fibras que ajudam na regulação intestinal e controle do apetite, além de conter gorduras boas e substâncias antioxidantes, que favorecem a saúde cardiovascular.
Como se não bastasse a soja ainda contém açúcares (estaquiose, rafinose e verbascose) que apresentam efeito prebiótico, além de estimular o crescimento de bactérias benéficas que reduzem o risco de câncer de cólon.
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